Em 2013, nosso mestre cervejeiro fez uma viagem ao Chile. Chegando lá ele conheceu Vitor Gonçalo, um cervejeiro caseiro, que começou a ensinar-lhe um pouco do processo de fabricação de cerveja. Eles se tornaram amigos e Baruffa, que já era um fã de cerveja artesanal, começou a preparar algumas receitas em casa. Logo, ele desenvolveu suas habilidades, aprimorou suas receitas e criou outras.

Sua primeira cerveja foi um duplo IPA, nosso Hop-Man, que foi um sucesso entre seus amigos e familiares. Eles começaram a pedir-lhe para tomar sua cerveja em pequenas festas, jantares, ocasiões especiais, ou apenas para tê-la em casa porque eles adoraram.

A demanda estava ficando maior e ele se perguntou se deveria fazê-lo em algum lugar com mais infra-estrutura. Falando com seu irmão e seu melhor amigo desde a infância, eles decidiram levar mais a sério.

Fizeram algumas pesquisas sobre o mercado, onde e como preparar e escolher o processo de fabricação, e parceiros,  como uma maneira mais fácil e mais barata de começar. Eles começaram a fazer cerveja na Mistura Classica, em Angra dos Reis / RJ – Brasil em julho de 2016. Desde então, a OverHop produziu mais de 30 receitas diferentes e tem inúmeras ideias para novas.